食堂餐飲服務(wù)認(rèn)證要求，審核應(yīng)包括符合GB/T22000、GB/T27306要求的餐飲業(yè)食品安全管理體系或GB/T27341所要求的HACCP體系，以及《食堂餐飲服務(wù)認(rèn)證要求》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定的內(nèi)容。

 食堂餐飲服務(wù)認(rèn)證評(píng)審方法。

  1、食堂餐飲管理特定要求采用五級(jí)定性成熟度水平的評(píng)價(jià)方法，根據(jù)管理成熟度總分，管理要求分級(jí)規(guī)則如下：。

  20分（含）至40分，一級(jí)，單項(xiàng)條款得分應(yīng)不低于“1”分。

  40分（含）至60分，二級(jí)，單項(xiàng)條款得分應(yīng)不低于“2”分。

  60分（含）至80分，三級(jí)，單項(xiàng)條款得分應(yīng)不低于“3”分。

  80分（含）至90分，四級(jí)，單項(xiàng)條款得分應(yīng)不低于“3”分。

  90分（含）至100分，五級(jí)，單項(xiàng)條款得分應(yīng)不低于“3”分。

  2、通過是指管理要求的審核達(dá)到一級(jí)（含）以上成熟度水平，且服務(wù)特性測(cè)評(píng)達(dá)到70分（含）以上。

  3、不通過是指管理要求的審核低于一級(jí)成熟度水平，或服務(wù)特性測(cè)評(píng)低于70分。

  4、食堂餐飲服務(wù)認(rèn)證結(jié)果的排序，通常從低至高，即由A級(jí)至AAAAA級(jí)，分為5個(gè)等級(jí)。

  5、食堂餐飲服務(wù)認(rèn)證結(jié)果宜根據(jù)表1綜合評(píng)價(jià)其管理審核和特性測(cè)評(píng)的結(jié)果，授予認(rèn)證及級(jí)別，當(dāng)管理要求與服務(wù)特性測(cè)評(píng)的結(jié)果不相對(duì)應(yīng)時(shí)，按照其中較低項(xiàng)所對(duì)應(yīng)的認(rèn)證級(jí)別授予。