包子培訓(xùn) 包子技術(shù)教學(xué)

    包子做的好吃關(guān)鍵是要看發(fā)面技巧，包子皮決定了包子口感，是做包子*基礎(chǔ)的元素，想把包子做好，在億崛這一關(guān)必須做好，做包子皮要薄而亮，這是手工技巧，皮搟得好，包子自然做得好，過薄與過厚都不可取，剛好能吸住餡料的汁。長沙曾食坊包子培訓(xùn)這里是有“火候”的講究，學(xué)做包子特別講究面點(diǎn)在發(fā)面技巧與揉面技巧，長沙曾食坊學(xué)習(xí)面點(diǎn)包括各類大小饅頭、南北饅頭的做法，刀切饅頭、手搓饅頭的做法，還有菜包、肉包、糖包、豆沙包的做法。

　　學(xué)習(xí)：大肉包、豆沙包、酸菜包、青菜包、白饅頭、雜糧饅頭、現(xiàn)磨豆?jié){。

1：面皮制作

　　第一步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用面粉、清水、白糖、泡打粉、發(fā)酵粉等食材制作包子面皮。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握揉面、發(fā)酵等方法、技巧等知識(shí)。

2：餡料制作

　　第二步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用豬肉、酸菜、青菜、紅豆等原料制作各種包子餡。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握餡料調(diào)制比例，方法、技巧等知識(shí)。

3：包包子

　　第三步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何包包子。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握搟面皮、包包子手法、技巧等知識(shí)。

4：饅頭制作

　　第四步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用面粉、清水、白糖、發(fā)酵粉、泡打粉等食材制作白饅頭。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握饅頭揉面、發(fā)酵、成型、蒸制等知識(shí)。

5：蒸包子

　　第五步，主要系統(tǒng)學(xué)習(xí)如何使用蒸籠蒸包子。這里重點(diǎn)學(xué)習(xí)掌握火候控制、蒸制時(shí)間等知識(shí)。

長沙曾食坊小吃培訓(xùn)學(xué)校設(shè)有多項(xiàng)目學(xué)習(xí)培訓(xùn)班：特色精品系列、早餐培訓(xùn)、特色小吃系列、特色燒烤系列、特色砂鍋系列、特色面食系列、特色鹵肉系列、特色火鍋系列、特色干鍋系列、特色油炸系列、特色蓋澆系列、特色涼菜系列、特色餅系列、街頭流動(dòng)小吃等等，以項(xiàng)目的多元化、課程的精品化、技術(shù)培訓(xùn)的人性化為總體目標(biāo)。