蒸餃是中華民族傳統節(jié)日食品，是每年春節(jié)必吃的年節(jié)食品。相傳是中國東漢南陽“醫(yī)圣”張仲景先發(fā)明的，在中國許多省市也有冬至吃餃子的習慣。中國南方地區(qū)也普遍有餃子這一食品。蒸餃雖不及鐘水餃那樣具有代表性，但它的“花式蒸餃”卻很有特色，是每年春節(jié)必吃的年節(jié)食品，餃子一般只是用豬牛羊肉和蔬菜作餡的傳統小吃，一籠蒸餃多種形態(tài)、多種口味，以燙面為主，軟潤適口，餡心飽滿、多樣，如豬肉、海鮮、醬香、南瓜、白菜等各呈異香。

　　蒸餃培訓內容：

　　1.餃子原材料的認識和選用;

　　2.發(fā)面技術制作工藝及要點;

　　3.各種餡料的制作工藝及要點;

　　4.餃子包餡的手法技術及要點;

　　5.水餃高湯的熬制方法;

　　6.餃子的花式的制作技巧;

　　7.水餃的制作過程詳解;

　　8.煎餃的制作過程詳解;

　　9.蒸餃的制作過程詳解

　　10.蒸餃的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預算。

　　11.蒸餃投資預算分析及風險回避，方法與管理理念交流。

　　12.蒸餃調味品及原料的貨源渠道。