釀酒技術(shù)，主要研究酒類釀造技術(shù)、酒類產(chǎn)品的質(zhì)量控制與檢測(cè)技術(shù)等方面基本知識(shí)和技能，進(jìn)行酒類生產(chǎn)、管理、檢驗(yàn)、營(yíng)銷等。例如：高濃度發(fā)酵后稀釋制啤酒，利用皂土澄過(guò)濾、快速離心凈化、接種純種酵母、低溫發(fā)酵等提高葡萄酒產(chǎn)品質(zhì)量，釀酒工藝設(shè)備的維護(hù)與研發(fā)等。

注冊(cè)釀酒研究院的經(jīng)營(yíng)范圍：（僅供參考）

發(fā)酵過(guò)程優(yōu)化技術(shù)研發(fā)；自然科學(xué)研究和試驗(yàn)發(fā)展；工程和技術(shù)研究和試驗(yàn)發(fā)展；農(nóng)業(yè)科學(xué)研究和試驗(yàn)發(fā)展；技術(shù)服務(wù)、技術(shù)開發(fā)、技術(shù)咨詢、技術(shù)交流、技術(shù)轉(zhuǎn)讓、技術(shù)推廣；會(huì)議及展覽服務(wù)；食品、酒、飲料及茶生產(chǎn)專用設(shè)備制造；食品銷售（僅銷售預(yù)包裝食品）；保健食品（預(yù)包裝）銷售；貨物進(jìn)出口；技術(shù)進(jìn)出口；非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)；信息技術(shù)咨詢服務(wù)；廣告設(shè)計(jì)、代理；市場(chǎng)營(yíng)銷策劃；日用品銷售；品牌管理；供應(yīng)鏈管理服務(wù)；包裝服務(wù)；酒制品生產(chǎn)；酒類經(jīng)營(yíng)；食品生產(chǎn)；食品銷售；安全生產(chǎn)檢驗(yàn)檢測(cè)；食品互聯(lián)網(wǎng)銷售。