助力超市切入烘焙賽道。走在大街上，國(guó)人消費(fèi)理念的轉(zhuǎn)變和餐飲消費(fèi)結(jié)構(gòu)的調(diào)整，已足夠給每個(gè)人直觀的感性認(rèn)識(shí)：中國(guó)烘焙食品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)2853億元，同比增長(zhǎng)9.7%，預(yù)計(jì)2025年市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)3518億元。在這股大浪潮下，烘焙品牌競(jìng)爭(zhēng)也十分激烈，整體呈現(xiàn)出區(qū)域品牌“割據(jù)”、大單品破局的趨勢(shì)，各品牌都在努力通過(guò)控制供應(yīng)鏈意圖崛起，維持熱度。

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“掛售搶拍的消費(fèi)者是典型的‘高購(gòu)商’人群，懂吃，也想買(mǎi)得劃算，我們必須降低成本的時(shí)候但保證商品的品質(zhì)，而絕不能做低質(zhì)低價(jià)的商品。”田鑫以盒馬為例談到，在全國(guó)數(shù)百家店的規(guī)模基礎(chǔ)上，再借助自建垂直供應(yīng)鏈帶來(lái)高性?xún)r(jià)比產(chǎn)品，這樣做連鎖烘焙品牌才能夠抓住更多對(duì)價(jià)格和口味都高度敏感的消費(fèi)用戶(hù)。

市場(chǎng)規(guī)模大意味著價(jià)格不高，自建供應(yīng)鏈則倒逼把品質(zhì)做好。不同于局限于生產(chǎn)的烘焙做品牌升級(jí)，就是在物理形狀和外觀上找變化，聚焦于垂直供應(yīng)鏈后，可以真正向原料要研發(fā)效益?！?/p>